喫茶・黒猫亭から参りました、月下であります。 ご注文の「牛鍋」のお届けであります。 皇国の洋食のはじまりともいえるメニュー、それが牛鍋であります。 当時の牛はほとんどが農作業用に飼われており、その肉は固く臭みもあったため、赤味噌仕立てで調理したとか。 最近では醤油仕立てがほとんどでありますが、昔に倣ってみたであります。 文明開化の味をお楽しみください。